при нагревании лимонная кислота может быть дифференцирована на различные товары, которые могут вступать в реакцию с кислотой, щелочью, глицерином и так далее. При комнатной температуре лимонная кислота представляет собой белый кристаллический порошок, без запаха и чрезвычайно кислый [2], ее плотность составляет 1,542 г / см3, ее температура плавления составляет 153-159 ° C, а вода и углекислый газ дифференцируются и запускаются выше ста семидесяти пяти ° C. лимонная кислота без проблем растворима в воде и этаноле, ее растворимость составляет 59% при 20°С, а рн ее 2% водного раствора составляет 2,1. 

кристаллическая форма лимонной кислоты является эксклюзивной благодаря характерным условиям кристаллизации. он едва выветрился в сухом воздухе и гигроскопичен во влажном воздухе.